At spise og drikke efter årstiden handler ikke kun om friskhed – det er også en måde at følge naturens rytme på. Når vi vælger råvarer, der er i sæson, får vi den bedste smag, den højeste kvalitet og ofte også den mest bæredygtige løsning. Samtidig kan vinvalget løfte oplevelsen og skabe harmoni mellem glas og tallerken. Her får du inspiration til, hvordan du kan nyde årstidernes skift gennem mad og vin.

Foråret – lethed og friskhed i både glas og køkken

Efter vinterens tunge retter længes mange efter noget grønt og sprødt. Foråret byder på spæde grøntsager som asparges, nye kartofler, radiser og friske urter. De lette smage kalder på vine med frisk syre og delikate aromaer.

• Hvidvin: Prøv en Sauvignon Blanc fra Loire eller en tysk Riesling – de matcher forårets grønne noter perfekt.
• Rosé: En tør rosé fra Provence er ideel til lette salater, fisk eller kylling.
• Madidé: Grillet laks med grønne asparges og citronvinaigrette – serveret med et glas kølig hvidvin.

Foråret handler om at vække sanserne og lade de første solstråler sætte tonen for måltidet.

Sommeren – solmodne smage og uformel nydelse

Sommeren er højsæson for frugt, bær og grøntsager. Tomater, jordbær, ærter og krydderurter fylder kurvene, og måltiderne flytter ofte ud i haven eller på altanen. Her passer vin, der er let, frugtig og serveres kølig.

• Hvidvin og rosé: En frisk Pinot Grigio eller en frugtig rosé er oplagte valg til grillmad og salater.
• Rødvin: Lettere rødvine som Beaujolais eller Pinot Noir fungerer godt til grillet kylling eller grøntsager.
• Madidé: Grillede grøntsagsspyd med halloumi og en kold rosé – enkelt, farverigt og fuld af sommerstemning.

Sommeren er tiden til at eksperimentere med kolde supper, friske dressinger og vine, der ikke kræver højtidelighed – bare godt selskab og sol i glasset.

Efteråret – dybde, varme og modne nuancer

Når bladene skifter farve, ændrer vores smag sig også. Efteråret bringer svampe, rodfrugter, græskar og vildt på menuen. Her passer vine med mere fylde og kompleksitet.

• Rødvin: En Barolo, Rioja eller Rhône-vin klæder retter med svampe, lam eller oksekød.
• Hvidvin: En fadlagret Chardonnay kan give varme og rundhed til cremede supper eller bagt fisk.
• Madidé: Svamperisotto med parmesan og et glas moden rødvin – en klassiker, der indfanger efterårets sjæl.

Efteråret er også tiden til at nyde langsomme måltider, hvor duften af simreretter fylder køkkenet, og vinen får lov at åbne sig i glasset.

Læs også:

Vin og mad i sæson: Nyd årstidernes smag på tallerkenen

Mad

Følg årets gang i køkkenet og i glasset. Med sæsonens råvarer og de rette vine kan du fremhæve naturens bedste smage og skabe harmoniske måltider, der passer til hver årstid – fra forårets friskhed til vinterens varme.

Vintermad, der varmer – lækre opskrifter til kolde dage

Mad

Når kulden sætter ind, er der intet som duften af simreretter, supper og bagte grøntsager, der spreder varme i både hjem og hjerte. Få inspiration til lækker vintermad, der er nem at lave og perfekt til de kolde dage.

Kom godt i gang med måltidsplanlægning og skab mere ro i hverdagen

Mad

Oplev hvordan måltidsplanlægning kan gøre hverdagen lettere, spare tid og mindske stress omkring aftensmaden. Med enkle trin kan du skabe struktur, få bedre overblik over økonomien og nyde mere ro omkring familiens måltider.

Smag i balance: Det bitre, syrlige og søde i mad med vilde planter

Mad

Vilde planter rummer både det bitre, det syrlige og det søde – og når de bringes i balance, opstår en unik smagsoplevelse. Lær hvordan du kan bruge naturens rå ingredienser til at skabe harmoni i køkkenet og forvandle dine måltider med vilde smage.

Vinteren – kraft, krydderi og hygge

Når kulden bider, søger vi mod det fyldige og krydrede. Vinterens køkken byder på gryderetter, braiseret kød og bagte rodfrugter. Her skal vinen kunne matche intensiteten.

• Rødvin: Cabernet Sauvignon, Syrah eller en kraftig Zinfandel passer til vinterens tunge retter.
• Dessertvin: En portvin eller sød Muscat er perfekt til ost eller chokolade.
• Madidé: Langtidsbraiseret okse i rødvin med kartoffelmos – serveret med samme vin i glasset for en harmonisk oplevelse.

Vinteren er årstiden for at sænke tempoet, tænde stearinlys og lade maden samle familie og venner omkring bordet.

Sæsonens rytme som guide til nydelse

At spise og drikke efter sæsonen er ikke en regel, men en rytme, der gør det lettere at finde balance. Når du vælger lokale råvarer og vine, der passer til årstiden, får du ikke bare bedre smag – du støtter også bæredygtighed og variation i hverdagen.

Næste gang du står i køkkenet, så lad kalenderen inspirere dig. Hvad byder naturen på lige nu? Og hvilken vin kan fremhæve det bedste i råvarerne? Svaret ændrer sig med årstiden – og det er netop det, der gør det så spændende.